Ich koche leidenschaftlich gern – für Familie und Freund*innen, aber auch ganz für mich: als Ausgleich, zur Entspannung und um mich mit meinen Wurzeln zu verbinden. Als kurdisch stämmige Münchnerin spiegelt sich diese Verbindung auch in meiner Küche wider.
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Was mich dabei immer wieder begeistert, ist die Vielfalt, die sich heute in unseren Töpfen und auf unseren Tellern zeigt. Sie erzählt Geschichten von Herkunft, Austausch und gemeinsamer Zukunft.
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Vielleicht verteile ich auch deshalb so gern Kräutersamen: Sie stehen für die unterschiedlichen Wurzeln, die wir alle mitbringen – und dafür, wie wunderbar sie sich verbinden, weiterentwickeln und immer wieder neu entfalten können.
Für mich ist diese Vielfalt ein echter Reichtum – in der Gesellschaft genauso wie beim Essen.
Mein persönlicher Favorit ist deshalb ein Gericht, das genau dafür steht: ein frischer Bulgur-Salat. Bulgur hat selbst eine lange „Reisegeschichte“ – ursprünglich beheimatet im Nahen und Mittleren Osten sowie in Nordafrika, gehört er heute ganz selbstverständlich zu vielen Küchen, auch hier in Bayern.
Damit ist Bulgur für mich ein echter Botschafter einer offenen, vielfältigen Gesellschaft – und genau die richtige Grundlage für den Einsatz frischer Kräuter vereint in meinem Lieblingsrezept:
Rezept: Kräuter-Bulgursalat
Zutaten:
- 5 Tassen Gemüsebrühe
- Nach Geschmack Spritzer Tabasco
- 2 Tassen Bulgur
- 6 El. Tomatenmark
- Ein Teelöffel Zitronensaft
- 3 El. Essig
- 2 El. Olivenöl
- 300 gf. Tomaten, reif
- 4 Frühlingszwiebeln
- ½ Salatgurke
- 1 Paprika
- Frische Kräuter wie Oregano, Basilikum, Minze, Thymian, Rosmarin (ich nehme gern mindestens zwei)
- Salz, Pfeffer
- Für ca. vier Personen
Tipp: Eine Tasse fasst etwas 200-250 ml.
Zubereitung:
Die Gemüsebrühe mit dem Tabasco aufkochen und den Bulgur einrühren. Den Tiopf vom Herd nehmen und den Bulgur zugedeckt ca. 25 Minuten quellen lassen, bis er weich ist. Die überschüssige Gemüsebrühe abgießen.
Inzwischen Tomatenmark, Zitronensaft, Essig und Olivenöl glattrühren und mit dem aufgekochten Bulgur versmischen. In Stücke geschnittene Tomaten, Grurke (die Kerne entfernen) Paprika und in feine Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln untermengen und ca. 2 Stunden durchziehen lassen. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren frische Kräuter zupfen, kleinpressen und runterrühren.
Guten Appetit
Ich freue mich über ein Feedback, Anliegen und Rückmeldungen und bin unter info@guelseren.de erreichbar
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